Ett tidigare idéstödsprojekt om miljöinformation i storhushålls- och grossistledet gav större kunskap om inköpsbeslut av matvaror - och hur informationen kan förbättras.
Varje dag serveras miljontals måltider inom storhushushållen. Inköparna av livsmedel till denna sektor kontrollerar stora varuflöden och spelar därmed en viktig roll för livsmedelssektorns miljöpåverkan.Mistra finansierade under perioden år 2002-2004 ett projekt som undersökte hur olika faktorer samverkar i en inköpssituation - och på vilket sätt miljöinformation om livsmedel påverkar storhushållens och grossisternas inköp.
Resultatet visar att variation i pris spelade en mycket större roll för inköpen än variationen i miljökonsekvenser för en produkt. Priset vägde med andra ord mycket tyngre än miljön. Men resultaten visade även att miljöinformation kan vara svår att ta till sig. Genom att införa ett enkelt symbolsystem fick miljöargumenten ett större inflytande.
Inom samma idéstödsprojekt undersöktes även livsmedels miljöpåverkan i ett livscykelperspektiv. Till exempel redovisades miljömässiga likheter och skillnader för hur broccoli producerats i Mellan- och Latinamerika och tre olika länder i Europa. Resultaten visade att energianvändningen från jord till bord var ungefär lika stor oavsett var den producerats. Det som skiljde var att farligare bekämpningsmedel använts i vissa områden, eller betydelsen av produktionen för den lokala ekonomin som är olika i olika länder.
Resultaten från projektet kan ligga till grund för hur man ska optimera produktionsmixen ur ett miljöperspektiv. Långa transportavstånd kan kompenseras av de klimatfördelar som extensiv produktion och manuellt arbete medför.
Idéstödsprojektet var ett samarbete mellan forskare vid handelshögskolan i Göteborg, Högskolan i Trollhättan/Uddevalla, Göteborgs universitet, Mitthögskolan, Sveriges lantbruksuniversitet och Totalförsvarets forskningsinstitut.
Annika Carlsson-Kanyama vid FOI/KTH har efter idéstödsprojektet skapat ett dataprogram som ska räkna ut hur stora växthusgasutsläpp olika typer av måltider genererar. Systemet bygger på en databas där skattningar om alla led i livsmedelskedjan finns med.
