Forskningsprogrammet MAT 21 avslutades för två år sedan. Under programmets livslängd ackumulerades en stor kompetens kring hållbarhetsfrågor för livsmedelskedjan, från bonde till konsument. - I ett så kallat syntesprojekt använder vi nu forskarvärldens kunskaper till att ge stöd och besvara frågor från användargruppen, berättar professor Rune Andersson, programchef för MAT 21 och den nya syntesplattformen.
Ett av de kunskapsområden som uppmärksammats handlar om närproducerat och säkert djurfoder. Kan Sverige bli självförsörjande på foderkoncentrat och slippa importera exempelvis sojabaserat proteinfoder från Brasilien? Hur då i så fall?
- Det svar vi hittills fått fram är att det går att ersätta importerat foder. Genom att till exempel utnyttja mark som avställts för träda för att odla baljväxter och odla mer proteinrikt vallfoder kan vi delvis bli oberoende av import. Det är dock inte alltid ekonomiskt lönsamt än.
Men det finns fler vägar att gå: I energiomställningens spår odlas mer raps och andra oljeväxter. I energiproduktionen skapas en restprodukt, en oljekaka, som kan utgöra djurfoder.
- En rolig bieffekt är då att djurköttet blir nyttigare och innehåller mer fleromättade fettsyror som omega-3 än annars.
Även etanolframställning av spannmål ger restprodukter som kan användas som kraftfoder.
En annan frågeställning som användargruppen rest gäller hur man kan få jordbrukets växtskydd mer hållbart, det vill säga hur man kan minska användning och risker med kemiska bekämpningsmedel.
- Att odla mer ekologiskt skulle kunna var en åtgärd, men detta kan ge ökade problem med nitratläckage och man skall inte glömma att skörden halveras för många viktiga grödor.
Det konventionella lantbruket kan dock göra mer hävdar Rune Andersson och berättar att stora odlare av ärter i nordvästra Skåne karterat marken för att undvika de jordar som är infekterade och ger upphov till ärtrotröta.
Ett tredje problemområde gäller hur odlingar kan bedrivas nära vattentäkter utan att riskera föroreningar av bekämpningsmedelsrester. Andra pågående arbeten är att utveckla en strategi för minskad kadmiumbelastning på mark/gröda, att finna bra indikatorer för djurvälfärd, att utreda om det finns en betalningsvilja och marknad för mat med mervärden samt hur man undviker livsmedelsburna virusinfektioner.
- Projektet finansieras till en tredjedel av Mistra, men största andelen kommer från användargruppen. Det bevisar att syntesplattformen är efterfrågad, säger Rune Andersson.
